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blog a propos recherche commentaires (0) mousse au chocolat blanc et framboise pour 6 personnes – préparation 10 mn – cuisson : 10 mn – réfrigération 2 h ingrédients : 150g de framboises, 120 g de chocolat blanc, 35 cl de crème liquide entière très froide, 30 g de sucre glace. 1) hachez le chocolat au couteau, mettez-le dans une casserole et faites-le fondre au bain-marie. portez à ébulition 5 cl de crème liquide, versez-la sur le chocolat fondu, mélangez et laissez tiédir. 2) fouettez la crème liquide restante jusqu’à obtention d’une chantilly et ajoutez petit à petit la préparation au chocolat en soulevant la masse à l’aide d’une spatule. répartissez dans six verres et placez 2 heures au frais. 3) réservez six framboises. ecrasez les autres avec une fourchette sucrez et mélangez. réservez au frais. 4) au moment de servir, répartissez le coulis de framboise sur les mousses. saupoudrez les six framboises entières de sucre glace et posez au centre des verres. servez les verrines. -- posté dans cuisine 13:54 commentaires (0) mousse de fraises tagada pour 6 personnes – préparation : 15 mn cuisson : 5 mn – réfrigération : 2h. ingrédients : 20 fraises tagada, 25 dl de crème liquide entière froide, 1 blanc d’oeuf, 1 pincée de sel. 1) réservez six fraises tagada pour la décoration. mettez les autres fraises dans une casserole avec 2 c.à.s d’eau et faites-les fondre à feu doux. laissez refroidir. 2) montez la crème fraiche en chantilly, puis mélangez-la délicatement aux fraises tagada fondu avec une spatule. battez le blanc en neige trés ferme avec le sel et incorporez-le à la préparation aux fraises en soulevant la masse délicatement. 3) répartissez la mousse dans des verre et placez au moins 2 h au réfrigérateur. au moment de servir décorez chaue vzrrine avec les fraises réservées.. pour accompagner : servez un jus de framboise. -- posté dans cuisine 14:41 commentaires (0) galettes de quinoa à la carotte et aux échalottes pour 4 personnes – préparation : 20 mn – cuisson : 20 mn ingrédients : 150 g de quinoa, 2 petites carottes, 4 échalottes, 2 brins de coriandres, 2 oeufs, 100g de jambon en dé, 2 c.à.s d’huile d’olive, 2 c.à.s de farine, 1 c.à.s de graines de cumin, sel, poivre. 1) rincez la quinoa à l’eau froide. faites la cuire 15 mn dans de l’eau bouillante salée. egoutez-la et réservez. 2) emincez les échalotes. pelez et rapez les carottes. ciselez les feuilles de coriandre. 3) chauffez 1 c.à.s d’huile d’olive dans une sauteuse. faites-y revenir les échalotes et les carottes 10 mn. salez et poivrez. laissez refroidir. 4) dans un saladier mélangez la quinoa, les légumes, le jambon en dés et les graines de cumin. battez les oeufs et ajoutez-les à la préparation aux légumes. façonnez avec cette préparation des petites galettes. singez les galettes avec la farine. 5) faites chauffez le reste d’huile dans une poele. cuisez les galettes 2 mn par face. absorbez l’exédent de graisse avec du papier absorbant. servez chaud. -- posté dans cuisine 9:44 commentaires (0) le fenouil parfum du sud ces bulbes, parfumés et légers, possède une typicité gustative unique. très anisés crus, il perdent leur puissance à la cuisson, tout en devenant délicieusement fondant. cuit à la vapeur, braisé au beurre ou émincé à cru pour une salade, le fenouil sait se plier à toute les envies. selectionnez le meilleur ne prenez pas forcément le plus gros bulbe, car il faudra alors suprimer la première envelope, dure et épaisse (à faire sécher pour les raper). il doit etre blanc, sans taches ni trous, et de texture ferme. la tonicité des tiges et du feuillage plumeux est un gage de fraicheur. garder le dans un bac à légumes, à l’abri d’un récipient hermétique car il à tendance à communiquer ces forts aromes. en cuisine c’est l’un des légumes phare de la cuisine méditaterranéenne et de certains pays du nord, l’angleterre notamment. le fenouil est une plante potagère trè économioque, facile à cuisiner et gorgé de bienfaits. déclinez-le en salade, émincez ou rapez, encarpaccio, en tarte en légume farci, en soupe froide et meme en confiture à servir avec de l’agneau. il s’accorde trés bien avec tous les produits de la mer. ajoutez le dans les papillotes, sur des brochhette dans les gratins ou les farces de poisson. le fenouil, trés riche en vitamine c,e et en caroténe,apporte 25 calories pour 100 g. il est l’allier idéale pour une alimentation saine -- posté dans cuisine 15:32 articles | commentaires les gâteaux de claudine | cuisine et buffet de mika | la cigale huile d'olive à s... | unblog.fr | créer un blog | annuaire | signaler un abus | desserts | les recettes de vero | les gourmandises de dukan !
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